«Le proteine non mancano e il recupero è più veloce»

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Che vantaggi trae un atleta da questo tipo di alimentazione? «Nutrendosi direttamente dalla fonte, ovvero dai vegetali, si assumono tutti i nutrienti e tutte le sostanze fitochimiche protettive. L’ allenamento di uno sportivo professionista è uno stress per il corpo, e mangiando così il recupero è migliore e ci si riesce ad allenare più di frequente. Il raggiungimento dei fabbisogni (proteine incluso) avviene senza praticamente grassi, se non quelli da frutta secca e semi oleosi».

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Djokovic sostiene di essere più reattivo da quando è vegano.

«Gli studi sono solo agli inizi. Possiamo ipotizzare che con un apporto pressoché nullo di grassi saturi, il sangue sia meno viscoso e permetta quindi una migliore ossigenazione».

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Che fine ha fatto il mito delle proteine animali?