Piatto unico con vongole e pecorino

Ingredienti per 4 persone: 200 g di fregola sarda; 50 cl di brodo vegetale; due spicchi d’aglio; un ciuffetto di prezzemolo tritato; 40 g di pecorino sardo; 300 g di vongole veraci; olio extravergine d’oliva; sale e peperoncino. Preparazione: fate sudare l’aglio nell’olio, versate il prezzemolo e le vongole, coprite e spegnete la fiamma non appena queste si saranno aperte; sgusciate e conservate le vongole nel loro liquido di cottura filtrato. Tostate la fregola in una casseruola con olio e aglio; bagnate col brodo e acqua di vongole quando serve, come un risotto. Portate a cottura unendo le vongole, mantecate con olio. Servite con pecorino grattugiato.