Dal 22 aprile, una collezione da non perdere

Il top dei ricettari rivisitato in chiave “verde”. È La cucina vegetariana l’imperdibile raccolta di 15 volumi realizzata da Il Cucchiaio d’Argento. La trovate con il prossimo numero di Oggi in edicola dal 22 aprile a 8,99 (rivista esclusa).

Ogni libro è diviso in due parti. Una sezione con idee, ingredienti, consigli; sei ricette di base illustrate e descritte passo per passo; sei ricette della tradizione italiana e sei con ingredienti che sostituiscono latte, formaggi e uova. Nella seconda parte, 62 ricette per tutti i giorni e le occasioni speciali e, a chiudere, un glossario degli ingredienti. Sotto, in anteprima per voi, tre proposte sfiziose da provare subito.

Il primo volume è dedicato a torte salate e sformati; seguono quelli dedicati a: legumi; verdure ripiene, sauté e al forno; insalatone di verdure e cereali; zuppe, minestre e vellutate; pasta e sughi; antipasti, salse e sfizi; pane, pizze e focacce; dolci e dessert; risotti, timballi e crocchette; colazione, merende e spuntini; gnocchi e crespelle; ricette dal mondo; menu per bambini; conserve dolci e salate. d’argento, in edicola dalla settimana prossima con Oggi (vedi box sopra). Chi, invece, vuole dire addio per sempre alla carne, dovrà scegliere con grande attenzione i cibi. «L’alimentazione deve essere più varia, per assicurarsi l’apporto di tutti i nutrienti», sottolinea Bernardi. «In primo luogo le proteine: non avendo a disposizione quelle della carne e del pesce, occorre abbinare cereali e legumi, per ottenere il mix completo di amminoacidi (i mattoni che compongono le proteine). Fondamentale anche l’apporto di ferro: ne sono ricchi i legumi (lenticchie e ceci) e la frutta secca, soprattutto le albicocche.