Scampi e gamberi si servono in piccoli cilindri

Una guida al cibo di strada

Ingredienti per 4 persone:

4 scampi, 4 gamberi rossi, una cipolla di Tropea, 3 pomodori costoluti, 3 patate 1 ciuffo di basilico, 5 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale e pepe bianco in grani.

PROCEDIMENTO

Sgusciate i gamberi

e gli scampi, incideteli sul dorso ed eliminate il filamento scuro, cuoceteli a vapore per 5 minuti, quindi trasferiteli in un piatto, regolate di sale, profumate con una macinata di pepe e conditeli con un cucchiaio di olio extravergine di oliva.

lessatele per 5-6 minuti in acqua bollente leggermente salata e tagliatele a

Pelate le patate,

Furgoncini e apecar che girano l’Italia portando direttamente in strada piatti locali o etnici, dolci oppure gelati. Sono i food truck: 117 sono stati selezionati da Stefano

il cilindro con foglie di basilico, altre fettine di cipolla e un gambero. Preparate così quattro torrette; irroratele con il restante olio extravergine di oliva, togliete l’anello di metallo, e servite. Marras per una guida divisa per regioni e indicazioni su come aprire queste attività. Food truck all’italiana (Edt; € 19,90) raccoglie anche 34 ricette, dalle arancine al panino con il pastrami, dal pad thai al choko-kebab. fettine né troppo sottili né troppo spesse. Pulite i pomodori e affettateli, poi sbucciate la cipolla e riducetela a rondelle sottili.

Mettete un anello di metallo

di 10-12 cm di diametro sul piatto individuale, disponetevi una fetta di patata, seguite con il pomodoro, poi con uno scampo, la cipolla e una fetta di pomodoro. Sistemate sopra una fetta di patata e una rondella di cipolla.

Completate guarnendo

La ricetta “alla catalana” nasce in Catalogna, nella Spagna nord-orientale, tra i Pirenei e il Mediterraneo. In realtà è diffusa in diverse regioni, anche nella nostra Sardegna. La variante che vi proponiamo si può servire come antipasto o secondo,...