Strudel classico di mele

comfort food

Ingredienti per 4:

1,5 kg di mele Golden o Renette; 250 g di farina; 2 cucchiai di olio extravergine di oliva; un uovo; 100 g di burro; 2 cucchiaini di cannella in polvere; scorza di un limone non trattato; 150 g di pangrattato; 50 g di pinoli sgusciati e spellati; 4 cucchiai di Rum; 100 g di uvetta; 30 g di zucchero semolato; 2 cucchiai di zucchero a velo; sale.

PROCEDIMENTO Setacciate la farina

in una ciotola capiente, unite un uovo, sale, olio e 100 ml di acqua tiepida.

Lavorate l’impasto finché diventerà sodo e omogeneo,

fate una palla, ungetela con l’olio rimasto, copritela con pellicola e fatela riposare per 30 minuti al fresco. Mettete l’uvetta nel Rum. Pulite le mele e riducetele a pezzetti.

Mettetele in una ciotola

e aggiungete uvetta strizzata, pangrattato, cannella, zucchero semolato, pinoli, scorza del limone. Mescolate e lasciate riposare il tutto.

Stendete sottilmente la pasta su un foglio di carta

da forno dandole la forma di un rettangolo. Spennellate la sfoglia con metà del burro fuso, lasciando libero un bordo di 2-3 cm.

Distribuite il composto al centro della sfoglia e a ripiegateci sopra un lembo di pasta. Proseguite arrotolando lo strudel e sigillatelo ai lati; trasferitelo su una teglia foderata con carta da forno, spennellatelo con il burro fuso e cuocete per 40 minuti.

e cospargetelo con lo zucchero a velo.

Accendete il forno a 200 °C. Sfornate lo strudel

Dicono che il sia quello che si mangia al cucchiaio, ma sfido chiunque a non sentirsi coccolato da una fetta di strudel caldo. Questa ricetta, originaria del Trentino Alto Adige, ha i sapori speziati e dolci del Nord Europa, tra i quali dominano mele e...