Gnocchetti delicati con carote e ricotta
Ingredienti per 6 persone:
300 g di carote; 100 ml di brodo vegetale; 500 g di ricotta di pecora; 100 g di farina; 100 g di pecorino grattugiato; 4 tuorli; 50 g di grana padano grattugiato; 60 g di burro; 2 cucchiai di erba cipollina tritata; sale e pepe in grani.
PROCEDIMENTO
Raschiate le carote, tagliatele a tocchetti e fatele cuocere per 10-12 minuti in una casseruola con il brodo, finché si sarà asciugato.
Le scosse
Togliete le carote dal fuoco, passatele al passaverdure e fatele raffreddare. Unite al passato di carote la ricotta, i tuorli, la farina setacciata, il pecorino, un pizzico di sale e una macinata di pepe, quindi amalgamate bene il composto.
Formate degli gnocchetti con l’aiuto di un cucchiaino, cuoceteli in acqua bollente salata per 1-2 minuti, scolateli con un mestolo forato e disponeteli su un piatto da portata. Condite gli gnocchetti con il grana, il burro fuso e l’erba cipollina.
che hanno sconvolto il Centro Italia hanno anche messo in ginocchio l’economia locale. Per questo si moltiplicano le iniziative.
l’associazione «Le donne del vino» organizza delle cene a favore degli agricoltori del pecorino amatriciano del gruppo “L’Amatriciano, il Pecorino dei Monti della Laga”: a loro sarà devoluta una parte dei ricavi (www.ledonnedelvino.com).
Il 24 novembre Un’altra occasione per aiutare
le aree colpite è acquistare le eccellenze locali: sul sito www.valnerinaonline.it/notizia/NORCIA trovate l’elenco di norcinerie, prosciutterie, aziende agricole e caseifici di Norcia e dintorni che vendono prodotti tipici.