ANTONELLA CLERICI

CON PERE

2 tranci di salmone di 2 cm di altezza; 2 pereWilliams rosse; 1 scalogno; 10 g di mandorle a lamelle; 1 pezzettodizenzero frescoda4cm; 10 foglie di prezzemolo; qualche grano di sale grosso; 5- 6 cucchiai di olio extravergine di oliva.

Versate 2 cucchiai di olio extravergine sul fondo di una teglia antiaderente. Tagliate le pere a fettine molto sottili e disponete 5 o 6 fette sul fondo della teglia.

Il salmoneèunpescefacileda cucinare, che si presta a molte ricetteversatili e gustose. Oggi vi presentiamoil delizioso abbinamento tra salmone emandorle in due versioni diverse. La prima, aromatica e speziata, porta in tavola l’ineditomix

tra il gusto del salmone, la dolcezza della pera e la croccantezza delle mandorle.

Un piattoche sadi festa, daprovareperuna cenaounpranzo insieme ad amici o familiari. La seconda ricetta è ancora più unica, da servire in tavola ma anche tagliata a cubetti come finger food durante un aperitivo o una cena in piedi durante il periodo delle feste. Ovviamente

potete utilizzare la ricetta della frolla alle mandorle per altri ripieni:

provate a fare una torta vegetariana, sostituendo al salmone verdure di stagione.

Spolverizzateconqualchegrano di sale grosso, dopodiché adagiate i tranci di salmone nella teglia e condite con altre fettine di pera, dei pezzetti di zenzero fresco, lo scalogno precedentemente tagliato a fettine sottili, le mandorle e le foglie di prezzemolo.

Irrorate con il restante olio, condite con il sale grosso e infornate a 210°Cper 15minuti, poi cuocete per altri 5minuti con il grill acceso per far rosolare la superficie del salmone e dare croccantezza al piatto.