Grilli, vermi & Co. La legge c’è, i prodotti no
SONO 25 LE SPECIE CHE POTREMO COMPRARE AL SUPERMERCATO O MANGIARE ALL’APERITIVO. EALCUNI SARANNOPRESTOMADE IN ITALY
L ultima frontiera dell’alimentazione si chiamaNovel food: insetti che, secondo il nuovo regolamento europeo, dal 1° gennaio si possono servire sulle nostre tavole. Sono 25 le varietà considerate commesti
bili: tra questimillepiedi e scorpioni cinesi, tarantole del Laos, vermi giganti della farina e cimici d’acqua dalla Thailandia, farfalle delle palme dalla Guyana francese, scarabei e una vasta scelta di grilli impanati secondo la miglior tradizione asiatica. Gli italiani? Guardano la novità con sospetto: secondo un’indagine Coldiretti, il 54% consideragli insetti estranei alla cultura alimentare nazionale, il 24% è indifferente e solo il 16% favorevole. In ogni caso la rivoluzione è solo all’inizio: se è vero che si potranno fare “aperinsetti” e acquistare sugli scaffali dei supermercati grilli e scorpioni, è vero anche che per trovare aziende produttrici di insetti made in Italy occorrerà aspettare ancora un po’ di tempo. Eppure i cultori della entomofagia non mancano neppure nel Belpaese: ad accorgersi del business ancora in fase primordiale è il gruppo Panorama (Pam), dove a breve sarà possibile trovare farine di insetti e prodotti di Novel food, oltre a diversi ristoratori che stanno già attrezzandosi per arricchire i propri menu con ricette a base di insetti.