LASAGNE AI FRUTTI DI MARE E ZAFFERANO

INGREDIENTI PER6PERSONE: 12 sfoglie di lasagne; 500 g di frutti di mare a piacere (cozze, moscardini, calamaretti, vongole...) già puliti; 2barattoli dipomodorinidatterini; 2spicchi d’aglio; 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva; 1 bicchierino di vino bianco; 1 mazzettodi prezzemolo; 1nocedi burro; sale; pepe. Per la besciamella: ½ l di latte; 50 g di burro; 1 bustina di zafferano; 50 g di farina; ½ cucchiaino di noce moscata; sale; pepe. PREPARAZIONE

Sciogliete in una casseruola il burro, aggiungete la farina, mescolate e unite il latte caldo. Continuate a mescolare finché labesciamella non si sarà addensata. Aggiungete quindi lo zafferano, la nocemoscata, e regolatedi sale e pepe.

Sciacquate i frutti di mare in acqua corrente, scolateli, asciugateli e tagliateli a piccoli tocchetti. In una padella scaldate l’olio con gli spicchi d’aglio schiacciati; quando comincerà a soffriggere, aggiungetevi i frutti di mare e rosolateli a fiamma alta, sfumateli con il vino bianco, regolate di sale e di pepe e aggiungetevi il prezzemolo tritato e i pomodorini scolati. Saltate il tutto ancora per qualche istante epoi spegnete la fiamma.

Sbollentate la pasta in acquabollente salata e scolatela. Imburrate una teglia (basteràunanocedi burro), mettetesul fondo un po’ di besciamella, adagiatevi la pasta, distribuitevi un po’ di frutti di mare, quindi aggiungete la besciamella e procedete con gli altri strati.

Fatecuocerea200°Cpercirca15-20 minuti. Sfornate le lasagne, lasciatele intiepidire e servitele.