CRÈME CARAMEL

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

200 g di latte; 30 g di zucchero; 60 g di uova; la scorza grattugiata di 1 limone; sale. Per il caramello: 100 g di zucchero; 1 cucchiaino di miele.

PREPARAZIONE

Preparate il caramello: in un pentolino mescolate lo zucchero e il miele con 25 ml di acqua, e fate cuocere a fuocomedio senza mescolare, eventualmente roteando un po’ il pentolino di tanto in tanto. Spegnete il fuoco quando il caramello avrà raggiunto un colore ambrato, quindi versatelo negli stampini, cercando di distribuirlo in modo uniforme.

Scaldate il latte con la scorza di limone. Lavorate in una ciotola le uova con lo zucchero e un pizzico di sale, facendo attenzione a non incorporare aria. Versate nella ciotola il latte a filo, mescolando sem presenza incorporare aria. Filtrate con un colino a maglie strette.

Riempite gli stampini con il composto e posizionateli in una teglia dai bordi alti, quindi riempite la teglia con acqua calda in modo che arrivi a metà dell’altezza degli stampini.

Infornate e fate cuocere i crème caramel a 140 °C per 1 ora. Sfornate, lasciate raffreddare, quindi lasciate riposare in frigo per almeno 2 ore prima di servire.