PROVA I PETALI: PER INSALATE, DOLCI, INSOLITI SOFFRITTI

È tornata la voglia di piatti leggeri e colorati: le insalate, certo, ma anche sfiziose preparazioni con i petali dei fiori. «Solleticano l’olfatto e la vista, dando quel senso estetico che molti chef oggi cercano», dice l’esperta vegana Alessandra Rotoli. Attenzione, però, a non usare quelli venduti dai fioristi che sono trattati chimicamente: «L’ideale sarebbe coltivarli o comprarli al supermercato», continua la Rotoli che suggerisce i cinque fiori più fruibili con il food.

Garofano. I petali sono molto dolci, ideali per guarnire biscotti e pasticcini. Oppure, si sposano benissimo con un soffritto di olio, aglio e peperoncino per una spaghettata veloce e colorata.

Gerani. Profumati, i petali di geranio si prestano alla preparazione di frittate colorate. Per un piatto più estivo, invece, si possono aggiungere a verdure fredde marinate e humus di barbabietola.