FETTUCCINE CON MAZZANCOLLE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

320 g di fettuccine ricce all’uovo; 400 g di mazzancolle fresche; 2 zucchinepiccole; 10fiori di zucca; 1 spicchio di aglio; 2 cucchiai di olio extravergine di oliva; sale; pepe in grani.

PREPARAZIONE

Mondate e lavate le zucchine, e tagliatele a listerelle sottili. Tagliate i fiori di zucca a striscioline regolari (non vanno lavati altrimenti si rovinano, basterà eliminare eventuali residui di terra). Fate scaldare in una padella 1 cucchiaio di olio con l’aglio sbuc- ciato e schiacciato, e lasciate saltare le zucchine finché non saranno tenere, ma sode. Aggiungete i fiori di zucca e le mazzancolle e fate cuocere solo pochi istanti a fiamma viva. Regolate di sale e di pepe.

Nel frattempo, fate cuocere la pasta (tenendo presente che i tempi di cottura sono molto brevi), scolatela al dente e fatela saltare a fiamma alta con il condimento.

Trasferite delicatamente le fettuccine in un bel piatto da portata, e completate con l’olio rimasto e con una generosa macinata di pepe. Servite con un bicchiere di fresche bollicine.