LINGUINE CON SALMONE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

300 g di linguine; 100 g di salmone affumicato; 15 fiori di zucca; 1 mazzetto di erba cipollina; 2 cucchiai di olio extravergine di oliva; sale; pepe.

Sminuzzate il salmone al coltello e mettetelo da parte. Pulite i fiori di zucca e tagliateli a striscioline sottili.

Scaldate in una padella 1 cucchiaio di olio e fatevi saltare il salmone a fiamma viva finché non sarà ben dorato, quindi aggiungete i fiori di zucca e lasciateli rosolare alcuni istanti (non necessitano di cottura). Regolate di sale e di pepe.

Lessate la pasta, scolatela alcuni istanti prima della cottura e saltatela in padella con il condimento e 1/2 bicchiere di acqua di cottura. Fate insaporire e portatele a cottura (dovranno essere al dente!). Aggiungete l’erba cipollina tritata e mescolate.

Impiattate e finite con un filo di olio (circa 1 cucchiaio), ancora una spolverizzata di erba cipollina e una macinata generosa di pepe.