Il tempo ci regala un formaggio ancora più prezioso

IL GRANA PADANO DOP RISERVA PIACE SEMPRE DI PIÙ, IN ITALIA E NEL MONDO, COME PROTAGONISTA DELLA TAVOLA E COME COMPAGNO DI VIAGGI GOLOSI IN ABBINAMENTO A VINI DI PREGIO E BIRRE SPECIALI

Il latte di altissima qualità, la maestria dei casari che applicano regole antiche e, soprattutto, il tempo. Sono questi gli ingredienti che fanno del Grana Padano DOP l’eccellenza a Denominazione d’Origine Protetta più consumata nel mondo. Materia prima, lavoro e tradizione si sentono e si assaggiano dalla prima all’ultima forma. A fare la differenza è il tempo, che sa cambiare i colori, i profumi e i sapori. Più si aspetta e più si avrà - dopo 20 mesi, 24 o più a lungo - un formaggio prezioso e capace di donare piaceri e sensazioni uniche. È il Grana Padano DOP Riserva, dalla stagionatura prolungata che piace sempre di più. Il tempo rende la sua pasta a «grana» con particolare evidenza, costellata di cristalli di tirosina, con la frattura radiale a scaglia molto accentuata e un colore omogeneo bianco o paglierino. I 20 e più mesi di maturazione fanno crescere i profumi di burro, fieno e frutta secca. Molto intensa, inoltre, si avverte la nota di brodo. E anche la sapidità con il tempo si accentua e prevale sulla dolcezza. Tutte queste caratteristiche fanno del Grana Padano Riserva un protagonista assoluto della tavola, sia grattugiato sia come formaggio da pasto, e una guida preziosa in un viaggio goloso nella nostra tradizione gastronomica. Si esalta, infatti, abbinato con i vini di pregio delle varie regioni: con quelli più maturi dal gusto intenso e persistente; con i passiti, che stemperano la sua vena leggermente aggressiva e persino con le bollicine più raffinate. L’export in continua crescita da anni rende il Grana Padano Riserva ospite apprezzato e irrinunciabile in Europa, America e Asia, dove si abbina non solo ai vini. Il luppolo, il contenuto amaro, l’effervescenza, la presenza di malto scuro o l’affumicato sono caratteristiche della birra che ben si sposano con il gusto del Grana Padano DOP. La sapidità e il carattere forte del Riserva si esaltano con una Strong Ale, tipica di Belgio e Gran Bretagna, birra dal colore ambrato e molto aromatica, o con una Sweet Stout ad alta fermentazione, scurissima e con schiuma abbondante e cremosa, ottenuta con orzo torrefatto e con l’aggiunta di caramello.