INGREDIENTI (e ricette) per gustare la vita
UNLIBROSPIEGACOMEPREPARARE PIATTI SAPORITI SENZA SALE, GRASSI E ZUCCHERI AGGIUNTI Dolce al miele
No, non è una dieta. È uno stile alimentare basato su un concetto semplice: la cucina del senza, “filosofia” ideata nel 2011 da Marcello Coronini, giornalista e scrittore. Si tratta di un approccio ai fornelli che propone piatti realizzati senza sale, grassi e zucchero aggiunti.
Attenzione, però, il gusto e il sapore non mancano, ci tiene a sottolineare Coronini: «La quantità di sale, grassi e zuccheri contenuta naturalmente negli ingredienti di un’alimentazione equilibrata è sufficiente al fabbisogno del nostro organismo», spiega. «Il loro consumoeccessivo, dovutoall’abitudine di aggiungerne nella preparazione dei piatti, non fa bene nostra salute». L’intuizione del giornalista ha anticipato gli orientamenti del consumatore consapevole, attento sì ai piaceri della tavola, ma anche al benessere. Proprio la cucina del senza, che è anche unmarchio registrato, sta alla base del libro
Mangiare con gusto e vivere 100 anni che Coronini ha scritto con la moglie Lucia (e che è in edicola con Oggi dal 16 gennaio a 7,90 euro in più). Il volume propone 74 ricette, ben accompagnate da consigli utili per cucinare in modo sano, ma anche succu
lento. Per esempio, un piatto di pasta, preparato senza sale, acquista sapore con capperi, acciughe o Parmigiano Reggiano. Carne e pesce si esaltano con cipolla ed erbe aromatiche. E poi, non mancano i dolci. Tra le alternative allozuccheroperpreparareunbeldes
sert, il volume proponemiele, fruttosio, succo di agave e molto ancora.
Nel libro, la cucina del senza, spiegata epresentataattraverso ricettefacilida realizzare, ben si sposa con un’ampia rassegna diben80ingredienti ricchidi nutrientialleatidellasaluteedellalon
gevità: dall’aglio, dall’azionebattericida, alla zucca, perfetta come antiossidante, passando per cioccolatofondente, che ha proprietà antinfiammatorie, quinoa, ricca di calcio e proteine, peperoncino, buon cardioprotettivo. Insomma, il gusto è intenso e salutare.