TORTINI SPEZIATI DI POLLO

INGREDIENTI PER6PERSONE:

2 rotoli di pasta brisée; 300 g di petto di pollo; 2 spicchi di aglio; 1 cipolla dorata; 1 carota grande; 1 cucchiaino dicuminoinpolvere; 1cucchiainodi zenzero inpolvere; 1 cucchiainodi paprica dolce; 1 tazzadibrododi pollo; ½ stecca di cannella; la scorza grattugiata di 1 limone; 1 cucchiaio di uvetta; 1 cucchiaino di curcuma; 1 cucchiaio diconcentratodipomodoro; 1cucchiaino diMaizena; 2 cucchiai di olio extravergine di oliva; sale; pepe

PREPARAZIONE

Fate soffriggere la cipolla mondata eaffettata inunacasseruolacon l’olioe l’aglioschiacciato. Abbassate lafiamma e lasciate stufare 3 minuti circa, fino a quando la cipolla sarà tenera.

Aggiungete cumino, zenzero e paprica, mescolateeuniteilpollotagliato a piccoli tocchetti. Fate rosolare alcuni minuti, quindi sfumate con il brodo.

Aggiungete cannella, curcuma, concentratodipomodoro, uvetta e la carota mondata e tagliata a piccoli cubetti. Regolate di sale e di pepe, abbassate la fiamma, coprite e lasciate cuocere per circa 30 minuti. Fate sciogliere la Maizena in1cucchiaiodiacqua, aggiungetela al pollo e proseguite la cottura fino a che il fondo non risulti cremoso e ben legato. Unite la scorza di limone grattugiata, spegnete la fiamma e lasciate raffreddare.

Stendete i rotolidi pasta brisée e, con l’aiuto di un tagliapasta rotondo, ricavate tanti dischetti con cui ricoprirete degli stampini permuffin. Bucherellate il fondo della pasta con la forchetta, versate in ogni stampino il composto di pollo e ripiegate la pasta sul ripieno formando un bordo ondulato.

Mettete in forno e fate cuocere a 200°Cpercirca20minuti, finché i tortini non avranno un bell’aspetto dorato. Lasciate intiepidire e servite.