PIZZA CON TONNO, OLIVE, POMODORI E CIPOLLE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

250 g di farina manitoba; 250 g di farina integrale di grano tenero; 10gdi zucchero; 10gdi origanoessiccato; 2 cucchiaini di lievito di birra secco; 2 cucchiai di olioextravergine di oliva; sale. Per la farcitura: 300 g di pomodorini Pachino; 100 g di tonno sott’olio sgocciolato; 1 cipolla rossa; 2mozzarelleda 100g; 4 cucchiai di olive nere; 20 g di Grana Padano; 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva; sale.

PREPARAZIONE

Riuniteledue farine inunaciotola con 2 cucchiaini di sale, lo zucchero, il lievito, l’origano e 1 cucchiaio di olio. Unite325mldi acqua tiepida, poco per volta, lavorando l’impasto dopo ogni aggiunta fino a che non sarà liscio ed elastico. Trasferite l’impasto suunpianoinfarinato e lavorate energicamente per circa 10 minuti.

Coprite, riponete in un luogo caldo e lasciate lievitareper circa 1 ora e 30 minuti, finché non sarà raddoppiato.

Riprendete l’impasto, stendetelo in una teglia unta con l’olio rimasto e lasciate nuovamente lievitare per circa30minuti. Intantopreparatela farcitura: spezzettateminutamente lamozzarella con lemani emettetela da parte, mondate e affettate la cipolla finemente, lavate e asciugate i pomodorini e tenete tutto da parte.

Distribuite sulla superficie della pizza in modo omogeneo il tonno sminuzzato, la mozzarella e le olive nere, posizionate i pomodorini, continuate con la cipolla e finite spolverizzando con ilGrana Padano grattugiato.

Condite con l’olio extravergine, regolatedi sale emettete in fornogià caldo a 220 °C per circa 25minuti, finché la pizza non sarà ben cotta e dorata. Servite subito ben calda.