TORRE, L’AR­TE DEL GU­STO IN FON­DA­ZIO­NE PRA­DA

Progress - - Progress - By Mar­ghe­ri­ta Pi­tua­no

L’edi­fi­cio che se­gna il com­ple­ta­men­to del­la se­de di Mi­la­no del­la Fon­da­zio­ne Pra­da si ar­ric­chi­sce di un ri­sto­ran­te con vista moz­za­fia­to sul­la cit­tà

Da an­ti­ca di­stil­le­ria a cuo­re pul­san­te dell’ar­te con­tem­po­ra­nea eu­ro­pea e mondiale: la tra­sfi­gu­ra­zio­ne ar­chi­tet­to­ni­ca del­la Fon­da­zio­ne pre­sie­du­ta da Miuc­cia Pra­da e Pa­tri­zio Ber­tel­li è or­mai com­ple­ta. Si chia­ma “Torre” ed è ospi­ta­to al se­sto pia­no dell’omo­ni­ma co­stru­zio­ne il ri­sto­ran­te che ac­co­glie ar­re­di originali del “Four Sea­sons Re­stau­rant” di New York pro­get­ta­to da Phi­lip John­son nel 1958, ele­men­ti dell’in­stal­la­zio­ne di Car­sten Höl­ler The Dou­ble Club (2008-2009), tre scul­tu­re di Lu­cio Fon­ta­na - due ce­ra­mi­che po­li­cro­me Cap­pa per ca­mi­net­to (1949) e Pi­la­stro (1947) e un mo­sai­co a pa­sta di ve­tro e ce­men­to Te­sta di me­du­sa (1948-54) - e una se­le­zio­ne di qua­dri di Wil­liam N. Co­pley, Jeff Koons, Go­sh­ka Ma­cu­ga e John We­sley. Qui si re­spi­ra ispi­ra­zio­ne e si man­gia cir­con­da­ti da piat­ti d’ar­ti­sta rea­liz­za­ti da John Bal­des­sa­ri, Tho­mas De­mand, Na­tha­lie Djur­berg & Hans Berg, El­m­green & Drag­set, Joep Van Lie­shout, Go­sh­ka Ma­cu­ga, Ma­ri­ko Mo­ri, To­bias Re­b­her­ger, An­dreas Slo­min­ski, Fran­ce­sco Vez­zo­li e John We­sley. A gui­da­re que­sto per­cor­so tra ar­te e gu­sto è lo chef Fa­bio Cuc­chel­li, clas­se 1965, già re dei for­nel­li a La Si­rio­la dell’Ho­tel Cia­sa Sa­la­res, che pro­prio con lui ha rag­giun­to per la pri­ma vol­ta la stel­la Mi­che­lin. Un me­nù ita­lia­nis­si­mo con am­pio spa­zio de­di­ca­to alle spe­cia­li­tà re­gio­na­li. Cu­ra del det­ta­glio e at­ten­zio­ne al pub­bli­co in­ter­na­zio­na­le non man­ca­no. È per que­sto che - in col­la­bo­ra­zio­ne con Ca­re’s il pro­get­to di Nor­bert Nie­der­ko­fler e Mas­si­mo Fer­ret­ti che riu­ni­sce gli chef eti­ci di tut­to il mon­do - la cu­ci­na del­la Torre ospi­te­rà per 4 o 5 vol­te all’an­no gio­va­ni chef under 30 in ar­ri­vo da va­ri Pae­si. Ognu­no di loro, se­con­do un ca­len­da­rio che sa­rà re­so no­to con an­ti­ci­po, af­fian­che­rà Cuc­chel­li in cu­ci­na per una pa­io di set­ti­ma­ne, pro­po­nen­do un me­nù o un piat­to del pro­prio Pae­se. Il ri­sto­ran­te si svi­lup­pa su tut­to il se­sto pia­no, per ben 215 me­tri qua­dra­ti, con ve­tra­ta e ter­raz­za af­fac­cia­te sul cen­tro di Mi­la­no.

Ri­sto­ran­te “Torre”

lar­go Isar­co, 2 / via Giovanni Lo­ren­zi­ni, 14 - Mi­la­no Ora­ri: ar 18-2/ ri­sto­ran­te 19-24

Tel: 0223323910

www.fon­da­zio­ne­pra­da.org

Newspapers in Italian

Newspapers from Italy

© PressReader. All rights reserved.