AR­RI­VA LA “SCUO­LA” DEL VI­NO

Wi­ne­do è la star­tup “Ma­de in Ro­ma” che aiu­ta le per­so­ne ad ap­pro­fon­di­re la co­no­scen­za del vi­no. Ab­bia­mo in­ter­vi­sta­to il fon­da­to­re Lo­ren­zo Con­ti­ni, che ci ha spie­ga­to gli obiet­ti­vi del­la sua “crea­tu­ra”

Progress - - Contents - Ales­san­dro Cre­ta

Wi­ne­do è per tut­ti co­lo­ro che vo­glia­no ca­pi­re ciò che be­vo­no.

Quan­te vol­te vi sa­rà ca­pi­ta­to di non sa­per ri­spon­de­re al­la do­man­da: “che vi­no be­via­mo sta­se­ra a ce­na?”, ”

Lo­ren­zo Con­ti­ni – Foun­der & CEO di Wi­ne­do.it

Met­ti una se­ra a ce­na, un in­con­tro tra ami­ci, qual­che ca­li­ce di buon vi­no e due chiac­chie­re. Im­prov­vi­sa­men­te un’idea, un lam­po che ba­le­na nel­la men­te di que­sti gio­va­ni ro­ma­ni co­sì aman­ti del vi­no che, os­ser­van­do quel­le bot­ti­glie, eti­chet­te ma­ga­ri me­no co­no­sciu­te, si so­no chie­sti co­me po­ter­le pro­iet­ta­re nel­la con­si­de­ra­zio­ne, e sul­le ta­vo­le, dei con­su­ma­to­ri. Na­sce co­sì, so­lo un pa­io di an­ni fa, la nuo­va “scuo­la” del vi­no. Un ser­vi­zio pro­mos­so da un grup­po di ro­ma­ni con l’obiet­ti­vo di svi­lup­pa­re la co­no­scen­za del mon­do eno­lo­gi­co in Ita­lia, un paese co­sì af­fer­ma­to co­me pro­dut­to­re di vi­no quan­to po­ve­ro di ve­ri “co­no­sci­to­ri” del pro­dot­to. A spie­gar­ci più nel det­ta­glio co­sa sia e co­me fun­zio­ni Wi­ne­do le pa­ro­le del fon­da­to­re e CEO di que­sta star­tup,

Lo­ren­zo Con­ti­ni.

Co­me e da co­sa na­sce Wi­ne­do?

Wi­ne­do na­sce nel 2016 da un’idea mia e di Fa­bio Pi­si Vi­ta­glia­no, en­tram­bi MBA gra­dua­te all’IE Bu­si­ness School di Ma­drid. Ap­pro­fon­den­do e stu­dian­do i po­si­ti­vi trend di cre­sci­ta del vi­no on­li­ne, ci sia­mo re­si con­to di quan­to fos­se an­co­ra po­co svi­lup­pa­ta la co­no­scen­za del mon­do del vi­no, nel no­stro Paese. Da qui l’idea ba­se di Wi­ne­do: dif­fon­de­re la cul­tu­ra del vi­no me­dian­te un si­ste­ma di ap­pren­di­men­to on­li­ne chia­ma­to “Edo”. At­tra­ver­so l’ac­qui­sto di bot­ti­glie scru­po­lo­sa­men­te se­le­zio­na­te, si ini­zia un per­cor­so di ap­pren­di­men­to gui­da­to che con­sen­ta ai no­stri Clien­ti di ap­prez­za­re me­glio ciò che be­vo­no.

Wi­ne­do si pre­sen­ta co­me gui­da nel mon­do del vi­no, ma cos’è e co­me fun­zio­na nel­lo spe­ci­fi­co?

Edo è un si­ste­ma di ap­pren­di­men­to ba­sa­to su di­ver­si li­vel­li. L’uten­te si re­gi­stra gra­tui­ta­men­te su Wi­ne­do.it e ini­zia dal li­vel­lo 1. La piat­ta­for­ma web, in au­to­ma­ti­co, in­di­vi­dua qua­li bot­ti­glie ac­qui­sta­re per pas­sa­re dal li­vel­lo 1 al li­vel­lo 2. Una vol­ta ef­fet­tua­to il pri­mo or­di­ne, il Clien­te ri­ce­ve un’in­fo­gra­fi­ca di­dat­ti­ca, di fa­ci­le com­pren­sio­ne. Più si sa­le di li­vel­lo, mag­gio­re sa­rà la com­ples­si­tà e la co­no­scen­za ac­qui­si­ta, più par­ti­co­la­ri sa­ran­no le bot­ti­glie da ac­qui­sta­re in piat­ta­for­ma.

Al­cu­ni esem­pi: co­me pri­mo li­vel­lo si ri­chie­de l’ac­qui­sto di una bot­ti­glia di qual­sia­si ti­po­lo­gia: bol­li­ci­na, bian­co,

ro­sé o ros­so, è in­dif­fe­ren­te. Al li­vel­lo 6, in­ve­ce, si ri­chie­de l’ac­qui­sto di un me­to­do clas­si­co e di un me­to­do char­mat per pro­gre­di­re di li­vel­lo. L’in­fo­gra­fi­ca del li­vel­lo 6 spie­ghe­rà le dif­fe­ren­ze tra i due me­to­di di spu­man­tiz­za­zio­ne. Il clien­te, quan­do ri­ce­ve­rà a ca­sa le bot­ti­glie, sa­prà già co­sa aspet­tar­si nel bic­chie­re.

Wi­ne­do è per tut­ti o serve un mi­ni­mo di cul­tu­ra eno­lo­gi­ca di ba­se?

Wi­ne­do è per tut­ti co­lo­ro che vo­glia­no ca­pi­re ciò che be­vo­no. Quan­te vol­te vi sa­rà ca­pi­ta­to di ri­spon­de­re a que­sta do­man­da: “Ti pia­ce il vi­no? Che ne pen­si?” op­pu­re “che vi­no be­via­mo sta­se­ra a ce­na?”, nor­mal­men­te si ri­spon­de un po’ al­la buo­na. Op­pu­re si va in eno­te­ca e si com­pra­no sem­pre le stes­se eti­chet­te, le più dif­fu­se e fa­mo­se, per non sba­glia­re. Gra­zie a Wi­ne­do si ac­qui­si­sco­no de­gli stru­men­ti di ba­se, fon­da­men­ta­li per ri­spon­de­re al­le do­man­de di cui so­pra, e non so­lo. Si be­vo­no co­se in­te­res­san­ti, che aiu­ta­no a met­te­re in pra­ti­ca co­sa si è im­pa­ra­to. Co­me se­le­zio­na­te i vi­ni che an­da­te a pro­por­re?

Le no­stre se­le­zio­ni so­no per lo più di vi­ni ita­lia­ni pro­dot­ti in pic­co­le quan­ti­tà.

Il no­stro pro­ces­so di se­le­zio­ne è piut­to­sto ri­gi­do, ab­bia­mo idea­to due cer­ti­fi­ca­zio­ni de­no­mi­na­te “3Q” e “Gran­di Bol­li­ci­ne”, ba­sa­te su tre cri­te­ri qua­li­ta­ti­vi prin­ci­pa­li: le me­to­do­lo­gie di pro­du­zio­ne e rac­col­ta del­le uve, l’eti­ca azien­da­le e il co­sto fi­na­le del vi­no. In­sie­me a de­gli esper­ti, co­me Lu­ca Boc­co­li, gi­ria­mo l’Ita­lia al­la ri­cer­ca del buon vi­no che ri­spec­chi le no­stre cer­ti­fi­ca­zio­ni. As­sag­gia­mo tut­to ciò che se­le­zio­nia­mo, se il vi­no non ri­spec­chia il no­stro pro­to­col­lo o non sod­di­sfa i no­stri stan­dard di ana­li­si or­ga­no­let­ti­ca, non vie­ne pro­po­sto in piat­ta­for­ma. So­lo cir­ca il 15% dei vi­ni da noi de­gu­sta­ti vie­ne poi mes­so in ven­di­ta. Una co­sa im­por­tan­te e non scon­ta­ta: tut­ti i no­stri vi­ni ven­go­no stoc­ca­ti in un ma­gaz­zi­no a tem­pe­ra­tu­ra con­trol­la­ta che ne ga­ran­ti­sce una per­fet­ta con­ser­va­zio­ne.

Or­ga­niz­za­te an­che dei cor­si di de­gu­sta­zio­ne?

Si, coe­ren­te­men­te con la no­stra vi­sion di “dif­fon­de­re la cul­tu­ra del vi­no nel­la vi­ta quo­ti­dia­na”, ab­bia­mo crea­to la Wi­ne­do Aca­de­my. Svol­gia­mo cor­si e se­mi­na­ri per prin­ci­pian­ti e non, pres­so una pre­sti­gio­sa gal­le­ria d’ar­te con­tem­po­ra­nea al cen­tro di Ro­ma: Mu­sia Li­ving (&) Arts, in via dei Chia­va­ri, 9.

Co­me giu­di­ca­te la cul­tu­ra eno­lo­gi­ca in Ita­lia?

Sia­mo i pri­mi pro­dut­to­ri di vi­no a li­vel­lo mon­dia­le, da­van­ti ai cu­gi­ni fran­ce­si. Ab­bia­mo dei gran­dis­si­mi eno­lo­gi e som­me­lier, ma a li­vel­lo di co­no­scen­za del con­su­ma­to­re, c’è an­co­ra da fa­re. Il vi­no ha un ap­proc­cio espe­rien­zia­le, ma sen­za ido­nei stru­men­ti non si im­pa­ra ad ap­prez­zar­lo fi­no in fon­do. Per con­clu­de­re, 3 vi­ni me­no co­no­sciu­ti al gran­de pub­bli­co che vo­le­te con­si­glia­re ai no­stri let­to­ri as­sie­me a qual­che ab­bi­na­men­to?

Con­si­gliar­ne so­lo tre non è co­sa sem­pli­ce. Po­nia­mo la mas­si­ma at­ten­zio­ne nel­la scel­ta dei vi­ni da pro­por­re ai no­stri clien­ti. Que­ste so­no le bot­ti­glie che be­vo più spes­so: “Re­dor” 2009 – Can­ti­na Ro­ta­lia­na, so­lo 5.000 bot­ti­glie pro­dot­te per una ma­gni­fi­ca bol­li­ci­na Tren­to Doc, per­fet­ta con un sa­lu­me tren­ti­no. “Don­na Or­gil­la” 2017 – Azien­da Agri­co­la Fio­ra­no, un gran­de pe­co­ri­no di Of­fi­da (Mar­che), ot­ti­mo con una “ca­cio e pe­pe”. In­fi­ne un ros­so: “Puit” 2015 – Ko­bler – un ca­ber­net franc, Al­to Adi­ge, so­lo 1.200 bot­ti­glie pro­dot­te, ec­cel­len­te in ab­bi­na­men­to a un ab­bac­chio al­la scot­ta­di­to, per ri­ma­ne­re nell’am­bi­to del­la cu­ci­na ro­ma­na.

Lo­ren­zo Con­ti­ni – Foun­der & CEO di Wi­ne­do.it

Lo­ren­zo Con­ti­ni in com­pa­gnia del Team Wi­ne­do

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