Torta integrale con peperoni

Ingredienti per 4 persone:

150 g di burro + quello per la lavorazione 250 g di farina di riso integrale

+ quella per la lavorazione

50 g di maizena

Circa 100 ml di acqua

Sale

PER IL RIPIENO:

2 peperoni rossi 2 zucchine 1 cipollotto Olio extravergine d’oliva Sale Pepe 150 g di cheddar 2 uova Origano essiccato 100 ml di latte

PREPARAZIONE:

Per la pasta, riunite nel boccale il burro tagliato a tocchetti, la farina setacciata con la maizena, l’acqua e una presa di sale e impastate per 30 sec./ vel.4. Formate un panetto, appiattitelo appena, avvolgetelo nella carta forno e fatelo riposare in frigo per 30 minuti. Per il ripieno, private i peperoni della calotta, dei semi e dei filamenti interni, lavateli e tagliateli a striscioline. Spuntate e lavate le zucchine, poi affettatele. Private il cipollotto della radice, delle foglie esterne e della parte verde più dura, affettatelo e tritatelo nel boccale per 5 sec./vel.5.

Riunite il trito ottenuto sul fondo con la spatola, unite un filo di olio e fate rosolare per 3 min./120°c/vel.1. Aggiungete gli ortaggi preparati, regolate di sale e pepe e cuocete per 10 min./100°c/antiorario /vel.mescolare . Rompete le uova nel boccale, poi aggiungete il cheddar tagliato a cubetti, 1 cucchiaino di origano, il latte, il sale e il pepe e frullate tutto per 20 sec./vel.4.

Stendete la pasta sulla spianatoia infarinata, sistematela in uno stampo da crostata di 24 cm, imburrato e infarinato, eliminate la pasta in eccesso, poi distribuite all’interno il mix di ortaggi e il composto di uova. Ricavate dall’impasto in eccesso delle strisce di uguale spessore, quindi sistematele sul ripieno formando una griglia; cuocete in forno già caldo a 180°C per 30-35 minuti. Sfornate, fate intiepidire e servite.