Noce moscata
Con la sua fragranza eccitante impreziosisce ricette dolci e salate����
Caso unico, lo stesso albero produce due spezie distinte; oltre al seme, si utilizza anche l’involucro che lo avvolge, simile a una rete di colore rosso scarlatto e dal gusto meno intenso e spiccato, il macis. Ovoidale o sferica, la noce moscata ha un colore tra il bruno e il grigio e l’interno marmorizzato. Si trova in vendita intera e in polvere: poiché perde molto rapidamente l’aroma, conviene acqustarla intero, conservarla al buio in contenitori a chiusura ermetica e grattugiarla al momento. Considerata preziosa come fosse oro, nei secoli scorsi è stata protagonista della corsa alle spezie che insanguinò i mari. L’isola indonesiana di Run, tutta coperta di alberi della Myristica fragrans, fu contesa a lungo tra Olandesi e Inglesi. Al termine delle ostilità, nel 1667, i primi si tennero Run in cambio di un’altra isola, New Amsterdam, situata nell’atlantico, dove però non crescevano spezie: agli Inglesi toccò quella che poi divenne Manhattan.