Declinazioni di una mousse

Goloso conforto di fine pasto, la classica mousse al cioccolato può diventare un dessert straordinario semplicemente aggiungendo piccoli arricchimenti: lamponi o fragole, un pizzico di peperoncino in polvere, qualche cucchiaio di rum oppure caffè, scorzette di arancia candite o fresche, mandorle, noci, nocciole e pistacchi tritati. Incorporando invece una buona dose di panna montata e lasciando il tutto in freezer per circa 3-4 ore, si ottiene un delizioso semifreddo. La mousse al cioccolato è anche una farcitura perfetta per torte, meringhe e biscotti. Ecco la ricetta. Spezzettate 200 g di cioccolato fondente e fatelo sciogliere a bagnomaria. A fuoco spento, unite 40 g di burro a pezzetti e lasciate intiepidire. Quindi incorporate 4 tuorli, uno alla volta (se avete intenzione di aggiungere caffè o liquori, fatelo a questo punto), e infine unite 4 albumi montati a neve mescolando con una spatola con delicati movimenti dal basso verso l’alto. Suddividetela nelle coppette singole, mettela in frigo per almeno 2 ore e servite.