TORTINO AL FORMAGGIO CON BROCCOLI E BIETOLE

PER 4 PERSONE

450 g di patate a pasta gialla - 5 grandi foglie di bietole da costa - 1 broccolo - 60 g di farina di riso - 3 dl di latte - 50 g di burro -150 g di formaggio per raclette a fette senza crosta - 120 g di parmigiano 18 mesi grattugiato - sale

1 Sbucciate le patate, affettatele allo spessore di circa 1/2 cm e lessatele al dente. Separatamente lessate molto al dente le cime del broccolo e affettatele allo stesso spessore delle patate. Immergete per un attimo le bietole in acqua bollente salata, poi passatele in acqua freddissima, sgocciolatele e tagliate le coste (da usare per un’altra ricetta). Disponete le foglie a raggiera in una teglia di 22 cm di diametro foderata di carta da forno: coprite fondo e bordi e fate ricadere fuori l'eccedenza.

2 Nel frattempo preparate la besciamella. Portate a bollore il latte mentre sciogliete 40 g di burro in una casseruola con la farina di riso. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo e spegnete il fuoco. Salate e versate poco alla volta il latte bollente continuando a mescolare fino a ottenere una salsa densa e omogenea. Fatela intiepidire, poi incorporate il parmigiano tenendone da parte 2 cucchiai.

3 Spalmate metà besciamella sulle bietole, proseguite con metà patate, poi con il formaggio per raclette, uno strato di broccoli e uno con la besciamella rimanente; terminate con l’altra metà delle patate. Insaporite con il burro rimasto a fettine e il parmigiano messo da parte. Arricciate le bietole ai bordi e infornate a 175° per 35’.

FACILE

Preparazione 30 minuti

Cottura 1 ora e 10 minuti

525 cal/porzione