FRITTATA CON BACON, CIPOLLA E OLIVE

PER 4 PERSONE

8 uova meglio se bio - 350 g di patate rosse - 6 fette di bacon - 1 cipolla rossa - 60 g di olive taggiasche denocciolate in salamoia - 1 ciuffo di salvia - olio extravergine d’oliva - sale - pepe bianco

1 Sbucciate le patate, tagliatele a tocchetti e lessatele molto al dente. Rosolatele in 5 cucchiai d’olio e quando sono ben colorite aggiungete le fette di bacon, girandole spesso fino a renderle croccanti. Togliete patate e bacon dalla padella e fate dorare nel condimento la cipolla sbucciata e tagliata a tocchetti e le foglie della salvia.

2 Rimettete tutto nella padella, aggiungete le olive, scaldate per un paio di minuti e versatevi sopra le uova sbattute con sale e pepe. Cuocete a fiamma moderata utilizzando uno spargifiamma in modo da ottenere una cottura omogenea. Servite la frittata tagliata a spicchi.

FACILE

Preparazione 15 minuti

Cottura 40 minuti

365 cal/porzione