SPICCHI DI PATATE AI PORCINI

PER 4 PERSONE

500 g di patate rosse - 400 g di funghi porcini - 1 limone non trattato -1 pezzetto di 3 cm di radice fresca di zenzero - 4 scalogni - 2 spicchi d’aglio vestiti - 2 foglie di alloro - olio extravergine d’oliva - fiocchi di sale Maldon (molto friabile e croccante e dal gusto pulito, si trova nelle gastronomie e on line)

l 1 Sbucciate le patate e gli scalogni e tagliateli a spicchi. Pulite i porcini raschiandoli delicatamente con un coltellino e passandoli con uno strofinaccio umido poi tagliateli a spicchi. Riducete a spicchi il limone. l 2 Rosolate in una padella i funghi e uno spicchio d’aglio sbucciato con 4 cucchiai d’olio e una foglia di alloro. Metteteli da parte e rosolate nello stesso recipiente le patate, i limoni, gli scalogni, l’aglio e l’alloro rimasti, lo zenzero sbucciato e affettato e altri 3 cucchiai d’olio. Quando tutti gli ingredienti sono ben rosolati aggiungete i porcini e cuocete ancora per qualche minuto, poi spruzzate di fiocchi di sale Maldon e servite.

FACILE

l Preparazione 20 minuti l Cottura 20 minuti l 250 cal/porzione