CREMA DI ZUCCA CON L’OLIO NUOVO

PER 6 PERSONE

300 g di zucca Okkaido - 1 patata grande - 1 cipolla bianca - olio extravergine d’oliva - sale - pepe

1 Lavate la zucca e tagliatela a pezzetti eliminando i semi ma non la buccia. Disponetela in una teglia, conditela con olio e sale e cuocetela in forno a 200° per 30 minuti.

2 Intanto, sbucciate la patata e riducetela tocchetti. Pulite la cipolla e tritatela grossolanamente. Scaldate 4-5 cucchiai di olio in una casseruola e rosolatevi la cipolla e la patata per 10 minuti circa. Aggiungete i tocchetti di zucca al forno, mescolate e proseguite la cottura 2-3 minuti.

3 Unite acqua sufficiente a coprire a filo le verdure (5-6 dl) e lasciate cuocere coperto a fuoco moderato 30 minuti. Riducete a crema il tutto con il frullatore a immersione, salate e servite caldo con olio nuovo a filo e una macinata di pepe.

FACILISSIMA

Preparazione 25 ora Cottura 1 ora l 115 cal/porzione