FANTASIA DI BRUSCHETTE

PER 6 PERSONE

1 pane toscano - 1 cavolo nero - 150 g di cavolfiore - 3 carciofi - 100 g di pecorino fresco - 1 piccolo tartufo nero - 2 spicchi di aglio - 1 limone - olio extravergine d’oliva - sale - pepe

1 Sfogliate il cavolo nero, lavatelo ed eliminate le nervature. Lessate le foglie in acqua salata per 20-25 minuti. Intanto, pulite i carciofi, affettateli e metteteli a bagno in una ciotola colma d’acqua acidulata con il succo di 1/2 limone. Tagliate il pecorino a fettine. Riducete il cavolfiore a fette molto sottili con una mandolina e conditelo con olio, sale e pepe. Sgocciolate il cavolo nero e conditelo con olio. Scolate i carciofi e conditeli con olio, sale, pepe e il succo di limone rimasto.

2 Tagliate il pane a fette e tostatele in padella o in forno. Strofinatele con l’aglio sbucciato, irroratele con un filo di olio e tagliatele a metà.

3 Distribuite il pecorino su 1 quarto delle fette pane e passatele in forno caldo a 180° per 2-3 minuti. Completate con il tartufo nero grattugiato. Guarnite le altre fette di pane con le verdure condite.

FACILE

Preparazione 35 minuti Cottura 30 minuti l 335 cal/porzione