INSALATA DI FOGLIE, RADICI E PERE

PER 6 PERSONE

150 g di spinacini novelli - 100 g di foglie e radici di raperonzolo raperonzoli (oppure cicorino a rosetta) - 1 pera William rossa - 1 pera Kaiser - un mazzetto di prezzemolo - 2 spicchi di aglio - 2 cucchiai di succo di limone - 1 cucchiaino aceto balsamico - olio extra vergine d’oliva - sale - pepe

1 Lavate e asciugate frutta e verdura. Separate le foglie dei raperonzoli dalle radici e tagliate a fettine queste ultime. Affettate le pere senza sbucciarle. Disponete frutti e ortaggi in un’insalatiera.

2 Sfregate gli spicchi di aglio all’interno di un vasetto, poi tagliateli a pezzetti e metteteli nel recipiente. Aggiungete 2 prese di sale, il succo di limone, 5 cucchiai di olio, il prezzemolo tritato, l’aceto balsamico e pepe a piacere e scuotete in modo da ottenere un’emulsione e versatela sull’insalata.

FACILISSIMA

Preparazione 15 minuti Cottura nessuna l 85 cal/porzione