INSALATA TIEPIDA DI SPINACI E CECI IN SALSA DI ACCIUGHE

PER 4 PERSONE

1,3 kg di spinaci • 250 g di ceci lessati in scatola (peso netto sgocciolato) • 6 filetti di acciuga sott’olio • 4 spicchi d’aglio • un filoncino di pane • 8 cucchiai di olio extravergine d’oliva • peperoncino • sale

1 Mondate gli spinaci e lavateli accuratamente sotto l’acqua corrente in modo da eliminare ogni traccia di terra. Scottateli per pochi minuti in poca acqua bollente salata, scolateli e strizzateli.

2 Pestate gli spicchi d’aglio senza sbucciarli e fateli dorare in un tegame con 2 cucchiai d’olio per qualche minuto. Unite gli spinaci e i ceci scolati dalla loro acqua di vegetazione, salate leggermente la preparazione e cuocetela a fuoco basso per 5-6 minuti.

3 Tagliate il pane a fette sottili e tostatelo sotto il grill del forno da entrambi i lati. Nel frattempo, fate scaldare l’olio rimasto in una casseruola piccola, unitevi un poco di peperoncino e le acciughe tritate e fatele sciogliere a fuoco basso per qualche minuto. Condite gli spinaci e i ceci con la salsa alle acciughe e serviteli appena tiepidi con le fettine di pane tostato.

FACILE

Preparazione 10 minuti

Cottura 10 minuti

355 cal/porzione