Per il tartufo ha delle preferenze? Per questa

ricetta si usa il tartufo nero pregiato, che si trova in abbondanza e per quasi tutto l’anno nell’appennino Centrale, per esempio ad Acqualagna, capitale del tartufo bianco ma anche nero. Per rendere il piatto ancora più profumato si può unire grattugiato alla salsa e utilizzare poi le fettine per il decoro finale. Scelta che io condivido.