JIAOZI (RAVIOLO A LUNETTA) ALLA PIASTRA RIPIENO DI CARNE DI MAIALE

PER 20 PEZZI

per il ripieno: 250 g di carne di maiale macinata - 1 uovo - 2 cm di zenzero fresco - 1 porro - 1 pizzico di zucchero - una presa di fecola di patate - qualche goccia di salsa di soia chiara e scura - qualche goccia di olio di sesamo- olio di arachidi - sale - pepe per la pasta: 200 g di farina “00” - 100 ml di acqua tiepida - 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva delicato - sale

1 Preparate il ripieno. Lavate lo zenzero, sbucciatelo e tritatelo. Pulite il porro e tritate anch’esso. Mescolate la carne con lo zenzero, il porro, lo zucchero, l’olio di sesamo, le salse di soia, la fecola, sale e pepe.

2 Preparate la pasta. Lavorate la farina con l’acqua, l’olio e un pizzico di sale fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo. Ricavatene 20 dischetti di 8 cm di diametro e 2 millimetri di spessore (vedi testo a pag. 60).

3 Distribuitevi sopra il ripieno in piccole porzioni, richiudete i dischetti a libro in modo da ottenere tante lunette e pizzicatele lungo il bordo per sigillarle. Cuocete i ravioli a vapore per 6 minuti e poi scottateli da ambo i lati sulla piastra con un filo di olio di arachidi.

MEDIA

Preparazione 45 minuti Cottura 10 minuti l 60 cal/pezzo