PREPARAZIONE

Mondare le verdure, tagliarle della forma desiderata e cuocerle al forno a vapore fino a cottura ultimata. Tagliare la pancetta e rosolarla a fuoco vivace in padella antiaderente senza grassi; scolarla. Tagliare a cubetti il formaggio. Sbattere le uova con il latte e condire con sale, pepe e noce moscata. Stendere sottilmente la pasta brisée e foderare una tortiera imburrata. Riempire con la pancetta ed il formaggio più le verdure; coprire con il battuto di uova e latte. Cuocere immediatamente in forno già caldo a 180 °C per 35 minuti circa. Intiepidire, sfornare e servire.