PACCHERI CON GALLINELLA E POMODORINI
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
400 g di paccheri - 500 g di pomodorini - 1 cipolla - 2 manciate di olive nere snocciolate - 1 gallinella di circa 1 kg cotta al forno come nella precedente ricetta - olio extravergine d’oliva - sale
1 Tagliate a metà i pomodorini. Fate soffriggere la cipolla affettata in una padella con un filo di olio,
2 Unite al soffritto i pomodorini, mescolateli delicatamente per insaporirli, e dopo qualche minuto aggiungete le olive, mescolate e regolate di sale. Aggiungete nella padella la polpa del pesce spinata.
3 Portate a ebollizione abbondante acqua, salatela, unite i paccheri e cuoceteli al dente; scolateli, versateli nella padella, mescolate velocemente e servite. Un suggerimento: potete preparare la stessa ricetta anche con la polpa del pesce avanzata dal giorno prima.