CAKE FARCITO CON PANNA, CONFETTURA DI RIBES ROSSI E CIOCCOLATO
PER 8 PERSONE
400 g di castagne - 180 g di zucchero - 6 uova - 50 g di farina di mandorle - 50 g di pangrattato
250 ml di panna fresca - burro per guarnire: 3-4 cucchiai di confettura di ribes rosso - 200 g di cioccolato fondente
- panna montata - ribes rosso
1 Accendete il forno a 200°. Incidete le castagne nella parte rotonda e infornatele per 15-20 minuti finché l non si aprono. Sbucciatele e tuffatele in acqua bollente. Riportate a ebollizione e lessatele per circa 20 minuti o finché saranno tenere. 2 Scolate le castagne e passatele al passaverdure finché sono ancora calde.
l Imburrate e foderate di carta da forno uno stampo a cerniera di 22 cm di diametro. 3 Sgusciate le uova,
l separate gli albumi dai tuorli; montate questi ultimi con 150 g di zucchero in una ciotola fino a ottenere
un composto chiaro soffice e spumoso. Unitevi la metà delle castagne passate, la farina di mandorle e il pangrattato. 4 Montate separatamente gli albumi e incorporateli delicatamente all’impasto; versatelo
l nello stampo e cuocete nel forno preriscaldato a 180° per 35 minuti circa. 5 Nel frattempo preparate
l la farcia. Montate la panna con lo zucchero rimasto e unite le castagne rimanenti. Verificate la cottura della torta con uno stuzzicadenti che dovrà uscire asciutto e sfornatela. Fatela raffreddare su una gratella per dolci e tagliatela a metà in orizzontale. 6 Farcite la torta con il ripieno preparato e ricomponetela.
l 7 Spalmate la confettura di ribes sulla superficie. 8 Spezzettate il cioccolato, fatelo fondere a bagnomaria
l e colatelo sulla torta. Decorate a piacere con panna montata e ribes rosso e servite.
MEDIA
Preparazione 1 ora
Cottura 1 ora e 20 minuti
490 cal/porzione