BAVARESE CON COULIS DI CACHI

PER 8 PERSONE

75 g di zucchero - 250 g di marroni cotti pronti (500 g di frutti crudi con la buccia) - 2,5 dl di latte - 2,5 dl di panna fresca - 2 tuorli - 2 cucchiai di crema di marroni - 10 g di gelatina in fogli - 4 marron glacé per la salsa: 2 cachi - 2 cucchiai di zucchero

1 Mettete a bagno la gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Frullate i marroni nel mixer. Scaldate il latte con la panna; quando è al limite del bollore toglietelo dal fuoco e unite la gelatina ben scolata, mescolando per farla sciogliere.

2 Montate i tuorli con lo zucchero fino a renderli gonfi e spumosi e aggiungete il composto di panna e latte caldo senza smettere di mescolare. Unite i marroni frullati e la crema di marroni; mescolate bene e trasferite il composto in 8 bicchieri.

3 Mettete i bicchieri in frigorifero e fate raffreddare la bavarese per almeno 4 ore. Al momento di servire sbucciate i cachi e frullate la polpa con lo zucchero. Guarnite con la salsa di cachi e qualche briciola di marron glacé.

FACILE

Preparazione 20 minuti + riposo

Cottura 1 minuto

255 cal/porzione