BERE GIUSTO

Bologna è circondata da colline

vitate con una vocazione a fare vini leggiadri, come il Pignoletto, spesso reso frizzante dalla fermentazione

spontanea in bottiglia. Il bianco emiliano si sposa alla mortadella sia da sola

o nel panino, sia quando è al centro di una ricetta come

il rotolo, dove custodisce l’equilibrio tra la generosità dei grassi, la sapidità delle proteine e la tenerezza dolce

amara dei vegetali.