BACCALÀ ALLA LUCANA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

200 g di filetto di baccalà dissalato - 1 porro - 15 g di olive denocciolate - 10 g di capperi sotto sale prezzemolo - 1 barattolo di pomodorini salsati (conserva locale) - olio extravergine d’oliva - pepe

1 Dissalate i capperi tenendoli a mollo 20 minuti nell’acqua fredda. Mondate il porro e tagliate a julienne la parte bianca. Fatela stufare a fuoco dolce in qualche cucchaio d’olio, quindi unite il baccalà a tocchetti e rosolatelo da tutti i lati.

2 Aggiungete le olive e i capperi, fate cuocere per una decina di minuti a fuoco dolce e pepate.

3 Unite i pomodorini e continuate la cottura per 5 minuti Lavate e tritate il prezzemolo e, un momento prima di servire, spolverizzatelo sul pesce.

FACILE

Prep. 10 minuti + riposo

Cottura 25 minuti

210 cal/porz.

Il campanile della chiesa di San Pietro Barisano,del XIII secolo e, in lontananza, quello del Duomo. A destra, la magia dei Sassi in versione notturna.