SPIANATA (EMILIA ROMAGNA)

PER 4 PERSONE

500 g di farina - 1,5 dl di latte - 15 g di lievito di birra fresco - 30 g di strutto - 1 cucchiaino di zucchero - 1 rametto di rosmarino - olio extravergine d’oliva - sale

Setacciate la farina sulla spianatoia disponendola a fontana; sbriciolatevi al centro il lievito, unite lo zucchero e lo strutto, versate il latte miscelato con 1,5 dl d’acqua e impastate gli ingredienti, partendo dal centro.

2 Quando il lievito è amalgamato con la farina unite 10 g di sale e impastate per 10 minuti. Trasferite l’impasto in una ciotola, copritelo con pellicola e lasciate lievitare per 1 ora e 30 minuti in un luogo tiepido.

3 Sgonfiate leggermente l’impasto senza lavorarlo, stendetelo in una teglia rivestita con carta da forno e spennellate la superficie con 2 cucchiai d’acqua miscelati con 2 cucchiai d’olio. Cospargetela con un pizzico di sale grosso e gli aghi del rosmarino e cuocete nel forno già caldo a 250° (o al massimo della temperatura consentita) per 15-20 minuti. Servite la spianata tiepida o fredda, come accompagnamento a salumi.

MEDIA

l Preparazione 20 minuti l Cottura 20 minuti l 560 cal/porzione

FRIULI VENEZIA GIULIA

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EMILIA ROMAGNA

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CALABRIA

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