IL VINO Pinot Nero Riserva St. Daniel 2013 Colterenzio

Tra i tanti territori italiani che ospitano vitigni francesi, il Sud Tirolo è quello dove il Pinot Nero si è trovato meglio. La ragione è nel clima. Lungo la valle dell’adige, e nei pressi delle valli limitrofe, si verifica una condizione che accomuna tutti i grandi luoghi del vino mondiale: una sensibile escursione termica quotidiana (caldo di giorno e fresco di notte) che favorisce la sintesi dei profumi nell’uva. Associando il suolo del vigneto Sankt Daniel è facile ottenere un Pinot Nero profondo e complesso, adatto alla fibra succosa della carne di bue. Alternative valide per l’abbinamento, ricette elaborate o risotti a base di piccoli volatili, come quaglie e tordi.