IL VINO Saggio Marche Sangiovese Igp Ciù Ciù

Offida è diventata il principale polo enologico della provincia di Ascoli Piceno. Il motivo di questa leadership, peraltro estesa a tutte le Marche, è nella forza dei produttori locali come Ciù Ciù. Oltre al Rosso Piceno, nel quale la denominazione ha permesso un uso più massiccio di Montepulciano, è stato il Sangiovese a ritrovare un profilo autorevole e verace. Il Saggio mette in gioco la sua matura incisività sulla fibra della lonza, mai troppo grassa, e duetta con la ricchezza autunnale del ripieno. Assecondando lo stesso principio, proviamolo su salsicce al sugo o su una classica combinazione fra spuntature e polenta.