CHARLOTTE DI PRUGNE ROSSE

PER 8 PERSONE

1 kg di prugne rosse - 600 g di farina - 130 g di zucchero 6 savoiardi - 2 uova - 1 cucchiaio di latte - 0,4 dl di olio di semi di girasole - sale

1 Lavate le prugne, tagliatele a metà e denocciolatele. Trasferitele in una padella con 40 g di zucchero e cuocetele su fiamma vivace per 10 minuti o fino a quando il liquido di cottura è evaporato. Lasciatele raffreddare.

2 Setacciate la farina facendola cadere in una terrina, unite le uova, 80 g di zucchero, un pizzico di sale, l’olio (tranne un cucchiaio) e lavorate il composto unendo 1 dl di acqua, fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Avvolgetelo in un foglio di pellicola e lasciatelo riposare per 30 minuti.

3 Riprendete la pasta e dividetela in 4 panetti dei quali uno leggermente più grande. Stendete quest’ultimo in una sfoglia sottile e rivestite il fondo di uno stampo a cerniera di 20 cm di diametro rivestito con carta da forno. Distribuite sulla pasta 2 savoiardi sbriciolati e unite 1/3 delle prugne.

4 Stendete i panetti di pasta rimasti in sfoglie sottili. Disponetene una sulle prugne e cospargetela con 2 savoiardi sbriciolati e 1/3 delle prugne; poi ripetete uno strato uguale con la terza sfoglia, i savoiardi e le prugne rimaste. Terminate con l’ultima sfoglia, bucherellatela, eliminate la pasta eccedente e sigillate i bordi. Spennellate la superficie con l’olio tenuto da parte mescolato con il latte, cospargete con lo zucchero rimasto e cuocete la torta nella parte bassa del forno preriscaldato a 180° per 50 minuti. Sformatela, lasciatela raffreddare e servite.

MEDIA

l Preparazione 20 minuti + riposo l Cottura 1 ora l 440 cal/porzione