KETCHUP CASALINGO

PER 2 VASETTI DA 250 ML

1,5 kg di pomodori perini maturi 1 cipolla - 4 cucchiai di zucchero di canna - 0,5 dl di aceto di mele 1 spicchio d’aglio - 1 foglia di alloro - 2 cucchiaini di senape in polvere - 1/2 cucchiaino di cannella in polvere - 4 chiodi di garofano - sale - pepe

l Lavate i pomodori e tagliateli a tocchetti. Sbucciate e tritate la cipolla, mettetela in una casseruola con i pomodori, 1 pizzico di sale e cuocete a fuoco basso per 20-25 minuti, aggiungendo poca acqua, se necessario. Al termine, passate la preparazione al passaverdure. l 2 Mettete la passata ottenuta nella casseruola, unitevi lo zucchero, l’aglio sbucciato, l’alloro tritato, un poco di pepe, la cannella, i chiodi di garofano pestati, la senape e l’aceto; portate a ebollizione poi abbassate la fiamma e proseguite la cottura per 30-35 minuti. Passate la salsa al setaccio, quindi mettetela in una casseruola e fatela addensare per 10 minuti circa. l 3 Mettete nei vasetti da conserva un po’ d’acqua e trasferiteli senza il tappo per 15 minuti in forno a 100° o 5 minuti nel microonde. Dopo aver sterilizzato i contenitori, suddividetevi la salsa calda, chiudeteli, sistemateli in una pentola con acqua tiepida alta 5 cm, portate a ebollizione così da sterilizzare la preparazione per circa 1 ora. Lasciate i vasetti nell’acqua fino a che si saranno raffreddati poi riponeteli in un luogo buio e asciutto. Il ketchup così preparato si conserva per 2 mesi.

FACILE

Preparazione 40 minuti Cottura 1 ora e 10 min 655 cal/vaso