CONSERVA PICCANTE IN AGRODOLCE

PER 2 VASETTI DA 250 ML

450 g di melanzane - 1 mela Golden - 2 cipolle - 2 spicchi di aglio - 150 g di albicocche secche - 450 g di zucchero di canna - 1 peperoncino piccante - 6 chiodi di garofano - 1 stecca di cannella - 1 cucchiaio di semi di coriandolo - 7 dl di aceto di mele - bacche di pepe rosa - sale fino e grosso - pepe

l 1 Lavate e tagliate a fette spesse le melanzane, mettetele in uno scolapasta, cospargetele di sale grosso, lasciatele riposare per 1 ora, poi privatele del sale e tagliatele a tocchetti; sbucciate la mela, privatela del torsolo e tagliatela a tocchetti; sbucciate e affettate le cipolle; tagliate le albicocche a tocchetti. l 2 Mettete in una casseruola gli ingredienti preparati, lo zucchero, il peperoncino tritato, le spezie, l’aglio sbucciato e tritato, l’aceto, 1 pizzico di sale fino e 1 cucchiaio raso di bacche rosa pestate. Portate a ebollizione e cuocete per circa 1 ora. A termine cottura, aggiungete abbondante pepe. l 3 Mettete nei vasetti da conserva un po’ d’acqua e trasferiteli senza il tappo per 15 minuti in forno a 100° o 5 minuti nel microonde. Dopo aver sterilizzato i contenitori, suddividetevi la conserva bollente, chiudeteli, sistemateli in una pentola con acqua tiepida alta 5 cm, portate ebollizione e sterilizzate la preparazione per circa 1 ora. Infine capovolgete i vasetti e aspettate che si raffreddino prima di riporli in un luogo buio e asciutto. La preparazione si conserva per 3 mesi.

FACILE

Preparazione 50 minuti Cottura 1 ora e 10 min l 1180 cal/vaso