TORTINI ROVESCIATI AI LAMPONI
100 g di farina di nocciole - 50 g di burro (più quello per gli stampi) - 2 uova - 100 g di zucchero di canna fine - 100 g di farina bianca - 1 cucchiaino di lievito per dolci - 1/2 cucchiaino di scorza grattugiata di un limone non trattato - 0,5 dl di olio extravergine d’oliva delicato - 0,5 dl di latte - 2 vaschette di lamponi (250 g in tutto)
1 Imburrate 4 anelli di acciaio di 10 cm di diametro e foderateli con una striscia di carta da forno, facendola leggermente debordare. Sistemate gli stampi su una placca anch’essa rivestita con un foglio di carta da forno. 2 Disponete i lamponi a testa in giù sul fondo degli anelli, l serrandoli bene uno all’altro. 3 Cospargete i lamponi con un cucchiaio di zucchero l e tenete da parte gli anelli preparati. 4 Lavorate il burro morbido con lo zucchero rimasto l fino a ottenere un composto soffice e spumoso, poi aggiungete la scorza di limone. 5 Incorporate le uova, uno alla volta, mescolando con cura dopo il primo e poi unendo l il successivo. 6 Aggiungete anche la farina di nocciole e la farina bianca setacciata con il lievito. l 7 Ammorbidite il composto, aggiungendo prima l’olio, poi il latte. 8 Versate negli anelli l l sopra ai lamponi e cuocete nel forno già caldo a 180° per 30 minuti. Lasciate intiepidire i tortini, infilatevi sotto una spatola per aiutarvi, capovolgeteli e fateli raffreddare su una gratella per dolci. Disponeteli sui piatti individuali e servite.
MEDIA PER 4 TORTINI
Preparazione 30 minuti
Cottura 30 minuti
555 cal/l’uno