TORTA A STRATI CON CREMA AL MASCARPONE E FRUTTI MISTI

PER 12 PERSONE

4 uova - 160 g di zucchero semolato - 160 g di farina bianca - 3 dl di panna fresca - 150 g di mascarpone - 375 g di frutti di bosco misti (ribes, more, uva spina, mirtilli, lamponi, fragoline con fiori e foglie) - 100 g di zucchero a velo - burro e farina per gli stampi

1 Imburrate e infarinate 3 stampi di 20 cm di diametro. Montate le uova intere con lo zucchero semolato, fino a ottenere un composto molto soffice e chiaro. Incorporate la farina setacciata, poca alla volta, mescolando con una spatola con delicati movimenti dal basso verso l’alto. Versate il composto negli stampi preparati e cuocete nel forno già caldo a 180° per 25 minuti. Lasciate intiepidire qualche minuto fuori dal forno, poi sformate e rovesciate i dischi di pan di Spagna su una gratella a raffreddare.

2 Frullate 100 g di frutti di bosco con 1 cucchiaio di zucchero a velo e 2 di acqua. In una ciotola montate la panna con il mascarpone e 1 cucchiaio di zucchero a velo.

3 Punzecchiate la parte superiore del primo disco di pan di Spagna, affondando di 1 cm i rebbi di una forchetta. Bagnatelo con la salsa di frutti di bosco, coprite con 1/3 della crema al mascarpone e completate con 1/3 dei frutti interi rimasti.

4 Punzecchiate il secondo disco di pan di Spagna, bagnatelo con la salsa e appoggiatelo al primo, tenendo sotto il lato imbevuto. Punzecchiate e bagnate anche il lato superiore e coprite con crema e frutti interi. Fate lo stesso con il terzo disco e terminate decorando con fiorellini e foglie di fragoline e spolverizzando con lo zucchero a velo rimasto.

MEDIA

Preparazione 45 + riposo 290 cal/porzione

Cottura 25 minuti