TRECCIA AL RIBES ROSSO CON GRANELLA DI PISTACCHI

PER 6 PERSONE

500 g di farina Manitoba - 1 uovo - 80 g di burro - 2,5 dl di latte - 150 g di zucchero - 1 bustina di lievito di birra - 100 g di biscotti secchi tritati piuttosto finemente - 400 g di ribes rosso - 50 g di granella di zucchero - 60 g di granella di pistacchi

1 Sciogliete il lievito in poco latte tiepido con un pizzico di zucchero e fate riposare 10 minuti. Disponete a fontana la farina con un cucchiaio di zucchero e mettete al centro il burro morbido a pezzetti e l’uovo sbattuto con il latte rimasto, intiepidito. Unite la pastella di lievito e impastate fino a ottenere una palla liscia ed elastica. Incidete a croce la palla, mettetela in una grossa ciotola, coprite con un telo umido non a contatto e lasciate lievitare in un luogo tiepido per un paio d’ore.

2 Sgranate il ribes e raccoglietene 300 g in una casseruola insieme allo zucchero rimasto. Cuocete a fiamma dolce per 20 minuti circa, perché asciughi un po’.

3 Riprendete la pasta e stendetela con il matterello, formando un rettangolo di 50x40 cm. Spalmatelo con la composta di ribes, unite il ribes sgranato tenuto da parte e cospargete con i biscotti.

4 Formate un cilindro, arrotolando la pasta a partire da un lato lungo. Incidete il rotolo nel senso della lunghezza e separate le 2 metà: avvolgetele in una treccia molto morbida, tenendo la parte tagliata sempre verso l’alto. Nascondete le estremità della treccia e trasferitela in uno stampo rettangolare a bordi alti di 25x18 cm, comprimendola in modo che lo riempia. Fate riposare per 20 minuti.

5 Cospargete con la granella di zucchero e infornate a 180° per 25 minuti; poi distribuite sulla superficie la granella di pistacchi e cuocete per altri 15 minuti. Lasciate raffreddare prima di servire.

MEDIA

40 minuti + riposo 690 cal/porzione

Cottura 1h

PER 10 PERSONE

300 g di farina bianca - 120 g di burro - 100 g di zucchero di canna - 0,5 dl di olio extravergine d’oliva - 1 uovo - 400 g di mirtilli - 100 g di confettura di mirtilli - 150 g di biscotti secchi burro e farina per lo stampo - sale

1 Raccogliete nel mixer la farina con 100 g di burro freddo a pezzetti e 75 g di zucchero: aggiungete l’uovo leggermente sbattuto con un pizzico di sale, l’olio e 3 cucchiai di acqua fredda. Azionate l’apparecchio fino a che il composto inizia a staccarsi dalle pareti del recipiente. Trasferite sul piano e lavorate a piene mani formando una palla. Avvolgetela con la pellicola e fate riposare in frigo per un’ora.

2 Sciogliete il burro rimasto in un tegame e fatevi rosolare 300 g di mirtilli, unendo anche lo zucchero rimanente. Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire. Poi unite i mirtilli rimasti, la confettura di frutta e i biscotti sbriciolati.

3 Riprendete la pasta, stendetela in una sfoglia sottile e dividetela in 2 parti uguali. Con una metà foderate uno stampo di 22 cm di diametro, imburrato e infarinato.

4 Riempitelo con il composto di mirtilli e coprite con striscioline e treccine ricavate dall’altra metà di pasta. Sigillate i bordi della torta schiacciando con una forchetta. Cuocete nella parte bassa del forno, già caldo a 180°, per 50 minuti. Fate raffreddare il pie e servite.

MEDIA

l Preparazione 40 minuti + riposo l Cottura 50 minuti l 375 cal/porzione