FLAN DI MORE AL LIME E COCCO

PER 12 PERSONE

250 g di farina bianca - 125 g di burro - 320 g di zucchero semolato - 5 uova - 1/2 cucchiaino di scorza di lime grattugiata - 50 g di cocco disidratato grattugiato - 1/2 baccello di vaniglia - 200 ml di panna acida - 8 dl di latte - 80 g di amido di mais - 325 g di more (3 vaschette) - sale - burro e farina per lo stampo - zucchero a velo

1 Raccogliete nel mixer la farina con il burro freddo a pezzetti, 120 g di zucchero, il cocco e 1 uovo leggermente sbattuto con un pizzico di sale. Azionate l’apparecchio fino a ottenere un composto a briciole, poi lavoratelo brevemente a piene mani ricavandone una palla. Avvolgetela con la pellicola e lasciate riposare per 1 ora.

2 Preparate la crema. Riscaldate il latte con 100 g di zucchero e il 1/2 baccello di vaniglia tagliato nel senso della lunghezza. Lavorate le uova rimanenti con lo zucchero rimasto e l’amido di mais; incorporate la panna acida, poi il latte caldo filtrato. Cuocete a fiamma dolcissima per 4-5 minuti, fino ad addensare un po’ la crema; profumatela con la scorza di lime.

3 Stendete la pasta con il matterello e foderate uno stampo di 24 cm di diametro imburrato e infarinato. Bucherellate il fondo e versatevi la crema; distribuite sulla superficie le more, affondandole un po’.

4 Cuocete il dolce nella parte bassa del forno, preriscaldato a 180°, per 45-50 minuti. Fate raffreddare il flan e servite spolverizzando a piacere con poco zucchero a velo.

MEDIA

Preparazione 30 minuti + riposo Cottura 50 minuti l 400 cal/porzione