PANINI CON CAVOLO NERO E SALSICCIA

PER 4 PERSONE

400 g di farina - 350 g di patate sbucciate, lessate, schiacciate e ancora calde - 1 uovo - 2,2 dl di latte - 15 g di lievito di birra fresco - 500 g di cavolo nero - 500 g di salamella mantovana - 1 piccola cipolla rossa - 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro - 1/2 cucchiaino di zucchero - olio extravergine d’oliva - sale - pepe

1 Setacciate la farina facendola cadere direttamente sulla spianatoia, unite al centro le patate ancora calde, il lievito sciolto con lo zucchero nel latte intiepidito e l’uovo e iniziate a impastare gli ingredienti. Unite una presa di sale e continuate a impastare per una decina di minuti. Trasferite l’impasto in una terrina, incidetelo a croce, copritelo con un foglio di pellicola per alimenti e fatelo lievitare in luogo tiepido per 2 ore.

2 Nel frattempo mondate il cavolo nero, eliminate la costola centrale dalle foglie, lavatele e scottatele in acqua salata in ebollizione per 5 minuti. Scolatele e tenetele da parte. Sbucciate la cipolla e tagliatela a fettine sottilissime, lasciatela stufare in una padella con 4 cucchiai di olio, unite la salamella privata del budello e spezzettata, e rosolatela per 5 minuti. Unite il cavolo nero, il concentrato di pomodoro, una presa di sale e una macinata di pepe e cuocete con la padella coperta per 10 minuti.

3 Lavorate leggermente l’impasto di patate, dividetelo in 8 pezzi della stessa dimensione, disponeteli su una teglia rivestita con carta da forno, copriteli a campana e lasciateli lievitare per 30 minuti. Cuoceteli in forno preriscaldato a 180° per 25 minuti. Lasciateli intiepidire, tagliateli a metà e farciteli con il mix di salamella e cavolo nero caldo.

FACILE

Preparazione 1 ora + riposo

Cottura 50 minuti

405 cal/porzione