TORTA BIANCA E NERA
200 g di farina 00 - 180 g di burro + quello per imburrare - 200 g di zucchero - 4 uova - 50 g di cacao amaro in polvere - 1/2 bustina di lievito istantaneo per dolci - latte - 5-6 biscotti secchi - un pizzico di sale per la crema al cocco e cioccolato bianco: 500 g di mascarpone - 125 g di cioccolato bianco - 250 ml di panna fresca - 80 g di zucchero a velo - 80 g di polpa di cocco fresco
1 Mettete il burro ammorbidito nel recipiente di Cooking Chef Kenwood montato con la frusta a filo e unite lo zucchero e il sale. Montate il tutto per una decina di minuti, fino a ottenere un composto gonfio e spumoso. Continuate a montare, amalgamando un uovo alla volta e 3-4 cucchiai di latte.
2 Dopo 5 minuti, incorporate gradualmente la farina, il lievito e il cacao setacciati insieme, mescolando delicatamente con l’accessorio optional Spatola per pasticceria di Cooking Chef Kenwood.
3 Sbriciolate i biscotti nel frullatore di Cooking Chef Kenwood. Imburrate uno stampo a cerniera apribile di 30 cm di diametro e spolverizzate con i biscotti sbriciolati; quindi versatevi il composto preparato. Cuocete la torta per circa 45 minuti in forno già caldo a 180°. Sfornatela, lasciatela raffreddare e sformatela.
4 Tagliate a pezzettini il cocco e grattugiatelo nel Food Processor di Cooking Chef Kenwood.
5 Tagliate a pezzetti il cioccolato bianco, grattugiatelo con la Grattugia a rulli di Cooking Chef Kenwood.
6 Sciogliete il cioccolato e metà della panna nel Cooking Chef Kenwood montato con la frusta gommata a 50° e velocità di mescolamento (1). Montate la panna rimasta ben fredda con la frusta a filo di Cooking Chef Kenwood, incorporate lo zucchero a velo setacciato e toglietela dal recipiente. Montate il mascarpone ben freddo, versando a filo il cioccolato bianco e amalgamando la polpa di cocco. Incorporate la panna delicatamente. Tagliate la torta a metà, orizzontalmente, farcitela con metà della crema preparata e ricomponetela; spatolatela con la crema rimasta. Mettetela in freezer per 10 minuti e poi in frigorifero. Spolverizzate la torta, a piacere, con cocco grattugiato, minimeringhette, minibigné o fili di cioccolato fondente sciolto con poca panna e servite.