CAPESANTE CON PAIN D’ÉPICES E INDIVIE BRASATE AL MIELE

PER 6 PERSONE

12 capesante - 2 cespi di indivia belga - 50 g di burro - 40 g di pain d’èpices - 1 cucchiaio di miele - olio extravergine di’oliva - sale - pepe nero

l 1 Tagliate il pain d’èpices a pezzi e tostateli sotto il grill per 4-5 minuti; lasciateli raffreddare e tritateli nel mixer fino a ottenere briciole di medie dimensioni. Con l’aiuto di un coltellino, staccate i molluschi dalla conchiglia (senza separare il corallo dalla noce), sciacquateli entrambi sotto l’acqua corrente e asciugateli con carta da cucina. l 2 Lavate le indivie, riducetele a spicchi e dorateli in padella con 30 g di burro e 1 cucchiaio d’olio; cospargeteli con il miele sciolto in 1 dl d’acqua, coprite e lasciate stufare per 10 minuti circa, mescolando di tanto in tanto. Quando le indivie sono morbide, scoprite e fatele caramellare a fuoco vivace per qualche minuto. l 3 Scaldate il burro rimasto in una padella, aggiungete le briciole di pain d’èpices, mescolate, unite i molluschi e cuoceteli per 1-2 minuti per lato; salate e pepate. Sistemateli di nuovo nelle conchiglie, unite gli spicchi d’indivia e irrorate con il loro fondo di cottura.

FACILE

l Preparazione 20 minuti Cottura 30 minuti l 180 cal/porzione